Yaz aylarının vazgeçilmez gıdalarından olan dondurmanın içindeki mineral ve vitaminlerle besleyici bir gıda olduğu ancak sağlıksız koşullarda üretilen ve satılan dondurmaların ciddi sağlık sorunlarına ve zehirlenmelere neden olabildiği bildirildi.
Trakya Üniversitesi (TÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gaip Ekuklu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, dondurmanın besleyici özelliğinin yanı sıra sağlıksız üretilmesinin önemli sağlık sorunlarına yol açabilecek bir gıda olduğunu belirterek, şunları söyledi:
“İçindeki mineraller ve vitaminlerle zengin ve besleyici olan dondurma üretim koÅŸullarının saÄŸlıksız ve kurallara uygun olmaması durumunda önemli sorunlara neden olabilir. Bu nedenle saÄŸlıklı koÅŸullarda üretilen, ambalajlanan, taşınan, saklanan ve korunan dondurmanın tüketilmesi çok önemlidir. GeliÅŸen besin teknolojisiyle birlikte üretim aÅŸamasındaki riskler azalmakla birlikte taşınma ve saklama hala önemli sorun durumundadır. Ãœretim aÅŸamasındaki en önemli konu saÄŸlığa uygun koÅŸullarda ve pastörize edilmiÅŸ sütten dondurma üretimidir. Burada temel neden dondurma yapımında kullanılan sütün mikroorganizmalar için iyi bir üreme ortamı olmasıdır. Dolayısıyla pastörizasyon bu riski ortadan kaldırmaktadır.”
Dondurmanın, protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller nedeniyle besin ögeleri bakımından oldukça zengin olduğunu belirten Ekuklu, bütün bu maddelerin dondurma içinde hangi miktarlarda bulunacakları Türk Gıda Kodeksi’nce karar verildiğini söyledi.
Ekuklu, çocuklar yaz aylarında daha az süt tükettikleri için kalsiyum ihtiyaçlarını karşılamanın daha zor olduÄŸunu vurgulayarak, “En iyi kalsiyum kaynağı olarak bilinen süt, yoÄŸurt, peynir gibi besinlerin yanı sıra sütten hazırlanmış olan dondurmayı tüketmek çocukların ve anne adaylarının kalsiyum gereksinmesine katkı saÄŸlar. Ancak dondurmanın süte göre 3-4 kat daha fazla yaÄŸ, 3-4 kat daha fazla karbonhidrat ve yüzde 15 daha fazla protein içerdiÄŸi de unutulmamalıdır” diye konuÅŸtu.
TÃœKETÄ°MDE DÄ°KKAT EDÄ°LMESÄ° GEREKENLER
Doç. Dr. Ekuklu, saÄŸlık sorunu olmayan herkesin, her mevsimde dondurma yiyebileceÄŸini belirterek, “Ancak besinlerle yeni tanışan ve alerji riski yüksek olan çocuklarda dondurma sorun yaratabilir. Özellikle inek sütüne ve yumurtaya alerjisi olan çocuklara dondurma yedirilmemelidir” dedi.
Ekuklu, dondurma tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri ise şöyle bildirdi: “Dondurma üzerindeki etiket, üretim ve son kullanma tarihi mutlaka okunmalıdır. Ãœretim yeri ve üretim izni kontrol edilmelidir. Saklanma koÅŸulları, eriyip tekrar dondurulup dondurulmadığı bilinmelidir. Özellikle açıkta satılan, güvenilir olmayan yerlerden, sokak satıcılarından dondurma satın alınmamalıdır. Bu tür ürünler çok ciddi saÄŸlık sorunlarına, zehirlenmelere neden olabilmektedir. Dondurmanın içinde buz kristallerinin olması uygun olmayan üretimin göstergesidir. Ambalajı yırtılmış, bozulmuÅŸ dondurmalar asla tüketilmemelidir.”
alıntı: sağlık.milliyet.com.tr